果胶是什么材质?

果胶是一种天然多糖，主要存在于水果的细胞壁中。苹果、柑橘、草莓等水果含量较高。它是果冻、果酱的凝固剂，也用于酸奶和糖果增稠。工业上从柑橘皮或苹果渣提取，经过干燥制成粉末。家庭做果酱时，柠檬汁能帮助果胶发挥作用，让果酱更浓稠。

果胶的作用

果胶能吸附肠道重金属，帮助排出体外。糖尿病患者食用含果胶食物，血糖上升较慢。婴儿果泥添加果胶更顺滑，老人吃含果胶的软食易消化。面包中加入少量果胶，口感更松软。果胶还能延缓脂肪吸收，适合控制体重的人群。