潮州春卷属于什么菜系?

潮州春卷属于潮州菜系，也叫潮汕菜。它是广东潮汕地区的传统小吃，用薄饼皮包裹多种食材炸制而成。馅料常用绿豆芽、韭菜、胡萝卜、香菇和猪肉，口感酥脆，味道鲜香。潮州春卷常作为茶点或宴席前菜，搭配甜辣酱食用。在潮汕地区，逢年过节家家户户都会制作，寓意团圆和丰收。

春卷的制作特色

潮州春卷的饼皮特别薄，像纸一样透明。馅料要切成细丝，炒制时保持脆嫩。油炸时油温要高，炸出来金黄酥脆。不同地区馅料有差异，有的加虾仁或马蹄。潮州春卷和福建春卷不同，馅料更丰富，皮更薄。这道菜体现了潮汕人精细的烹饪技艺和对食材的讲究。