咸鸭蛋为啥比咸鸡蛋好吃?

咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃，因为鸭蛋的脂肪含量更高，蛋黄更油润。鸭蛋的蛋黄更大，腌制后更容易出油，形成沙沙的口感。鸡蛋蛋黄小，脂肪少，腌出来比较干硬。鸭蛋的蛋壳更厚，腌制时盐分渗透慢，蛋黄更入味。很多人喜欢咸鸭蛋的流心效果，鸡蛋很难达到这种效果。

咸鸭蛋的制作优势

咸鸭蛋的制作工艺更简单，成功率更高。鸭蛋的保质期比鸡蛋长，不容易变质。腌制时鸭蛋不容易破裂，鸡蛋蛋壳薄，容易破。鸭蛋的腥味比鸡蛋淡，腌制后味道更纯正。咸鸭蛋可以搭配粥、馒头吃，用途更广。鸡蛋腌制后适合做菜，但单独吃口感不如鸭蛋。