一斤的黑鱼适合做酸菜鱼吗?

一斤的黑鱼完全适合做酸菜鱼，鱼肉紧实不散，煮后口感弹牙。酸菜鱼的酸辣味能很好地衬托黑鱼的鲜美，不会掩盖鱼肉本身的味道。一斤的分量也足够2-3人食用，搭配酸菜、豆芽、金针菇等食材，营养均衡，味道丰富。

黑鱼处理技巧

黑鱼去鳞后要彻底清除内脏和黑膜，避免腥味。鱼肉片成薄片后用盐、料酒腌制10分钟，下锅前加蛋清抓匀，这样鱼肉更嫩滑。煮鱼时水烧开后先放酸菜，再下鱼片，煮2分钟即可，鱼肉老了会变柴。鱼头和鱼骨可以熬汤，增加汤底鲜味。