咖啡豆制作方法?

咖啡豆的制作从采摘开始，工人会挑选红色成熟的果实。采摘后，咖啡果需要去除果皮果肉，有日晒和水洗两种处理方法。日晒法直接晒干果皮，水洗法先用水冲洗干净。接着，咖啡豆需要晾晒或烘干，直到含水量降到12%左右。最后，经过脱壳、分级和烘焙，才能成为我们熟悉的咖啡豆。

烘焙与保存

烘焙是咖啡豆制作的关键步骤，温度一般在180到220度之间。浅烘焙保留更多果酸，深烘焙则突出苦香。烘焙好的咖啡豆会释放二氧化碳，需要静置几天排气。保存时要用密封罐，避免阳光直射和潮湿。研磨后的咖啡粉最好现磨现冲，风味最佳。冷冻保存可以延长保质期，但解冻后要尽快使用。