一斤绿豆能烧多少白酒?

一斤绿豆大约能酿出二两到三两白酒。绿豆淀粉含量高，适合发酵酿酒。传统工艺需要先浸泡绿豆，蒸熟后加酒曲发酵，再蒸馏取酒。出酒量受温度、湿度、酒曲质量影响。家庭酿酒时，密封不好或发酵时间不足会导致出酒量减少。一斤绿豆酿的酒度数一般在50度左右，适合小批量制作。

绿豆酿酒的步骤

绿豆酿酒要经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏四步。浸泡绿豆需要8小时，蒸煮至软烂后摊凉。加入酒曲拌匀，装入陶罐密封发酵15天。发酵后用蒸馏锅加热，蒸汽冷却后流出的液体就是白酒。蒸馏时火候控制很重要，火太大容易焦糊，火太小出酒慢。全程保持器具干净，避免杂菌污染影响酒质。