北京烤鸭是北京的传统美食吗?

北京烤鸭是北京的传统美食，起源于明朝。选用北京填鸭，经过挂炉烤制，皮脆肉嫩。烤鸭片成薄片，配上甜面酱、葱丝、黄瓜条，用薄饼卷着吃。全聚德、便宜坊等老字号店已有百年历史，是北京饮食文化的代表。游客来北京必尝这道菜，就连外国元首也常品尝。

烤鸭的制作特色

烤鸭讲究"果木烤制"，用枣木、梨木等果木熏烤，赋予独特香味。师傅需掌握火候，鸭子烤得外焦里嫩，颜色红亮。片鸭技术也很讲究，每只鸭子能片出108片。鸭架可以熬汤或椒盐炒，物尽其用。吃烤鸭时，蘸酱、放料、卷饼，一套动作行云流水，充满仪式感。