咕噜肉是哪个菜系?

咕噜肉是粤菜的经典菜品，也叫古老肉。这道菜用猪里脊肉裹粉炸制，再裹上酸甜酱汁，外酥里嫩。酱汁由番茄酱、白醋、糖调制，颜色红亮，味道酸甜。咕噜肉在广东、香港、澳门等地都很受欢迎，是餐厅常见菜。

咕噜肉的做法

制作咕噜肉需要先将肉切小块，用盐、胡椒粉腌制。裹上淀粉或面粉后下锅炸到金黄。另起锅炒糖色，加番茄酱、醋、水调成酱汁，最后倒入炸好的肉块翻炒均匀。出锅前撒点白芝麻更香。这道菜配米饭绝了，酸甜开胃。