酱大骨料是用什么配方?

酱大骨料主要用猪大骨和香料熬制。猪大骨要选新鲜带骨髓的，香料有八角、桂皮、香叶、花椒等。酱油和冰糖是调味关键，能让骨头颜色红亮。炖煮时加入姜片和葱段去腥，料酒也能提香。骨头需要先焯水再炖，这样汤更清澈。

熬制技巧

熬制酱大骨料要小火慢炖。骨头炖2小时以上才能软烂入味，汤汁浓稠时关火。香料不能放太多，否则会抢味道。骨头捞出后可以冷藏保存，加热后风味更足。炖好的汤可以用来煮面或做菜，一点不浪费。