赛螃蟹属于哪个菜系?

赛螃蟹是一道经典中式菜肴，属于江苏菜系。这道菜用鱼肉或鸡蛋模仿螃蟹的口感和外观，配以姜末和醋调味，吃起来鲜嫩爽滑。江苏菜讲究刀工和火候，赛螃蟹正是其中的代表。传统做法选用新鲜鲈鱼，去皮去骨后剁成泥，蒸制后形似蟹肉，口感细腻。这道菜常见于江南地区的宴席，尤其适合老人和小孩食用。

赛螃蟹的特色

赛螃蟹的名字来源于其形似蟹肉的味道。鱼肉或鸡蛋经过处理后，加入少量黄酒和盐，蒸制时用筷子搅拌成絮状，酷似蟹肉。上桌时淋上香醋和姜末，酸辣开胃。有些版本会加入蟹黄粉或虾粉，增强蟹味。这道菜无需真蟹，却能带来蟹肉的鲜美，是江苏菜中巧用食材的典范。