白茶的香气属于什么香?

白茶的香气属于清雅的花果香，带有淡淡毫香和甜润感。新茶以毫香和青草香为主，存放后逐渐转化为枣香、药香。白毫银针香气清高，白牡丹花香明显，寿眉则有更浓郁的木质香。不同产地白茶香气各异，福鼎白茶带毫香，政和白茶偏花香。冲泡时水温控制在85度左右，能更好激发香气。

白茶香气形成

白茶香气来自茶叶内物质的转化，萎凋过程中酶活性缓慢变化，形成独特香气。存放时间越长，香气越醇厚，三年以上的白茶会出现明显的药香。白茶不炒不揉，最大限度保留天然香气。冲泡时盖碗能聚香，紫砂壶则让香气更沉稳。白茶香气持久，泡开后杯底留香，被称为“挂杯香”。