广东猪脚是什么?

广东猪脚是一道经典粤菜，选用猪蹄为主料，经焯水、炖煮等工序烹制而成。猪脚口感软糯，表皮Q弹，富含胶原蛋白。传统做法会加入酱油、冰糖、八角等调料，色泽红亮诱人。这道菜常作为宴席主菜，也适合家庭聚餐。广东人认为猪脚能美容养颜，尤其适合秋冬季节食用。部分地区还会搭配花生或黄豆同炖，增加风味和营养。

广东猪脚的做法

制作广东猪脚需先处理猪蹄，刮净猪毛后斩块焯水。锅中放油，下姜蒜爆香，加入猪蹄翻炒上色。倒入生抽、老抽、冰糖调味，加开水没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间注意收汁。出锅前撒葱花增香，搭配米饭食用最佳。炖煮时火候要足，汤汁浓稠才能让猪脚充分入味。