鲜油豆皮上面有小孔孔能吃吗?

鲜油豆皮表面的小孔是制作过程中自然形成的，属于正常现象，完全可以食用。这些小孔是豆皮在油炸或烘烤时产生的气孔，不影响食品安全和口感。只要豆皮没有发霉、发酸或异味，就可以放心吃。购买时选择颜色金黄、质地均匀的豆皮，存放时注意冷藏保鲜。

小孔的成因

鲜油豆皮的小孔是豆浆煮沸后形成的气泡破裂留下的痕迹。制作时豆浆温度升高，气泡浮出表面，豆皮成型后这些气泡就变成了小孔。小孔多少和大小取决于豆浆浓度和火候，不影响营养。豆皮富含蛋白质和钙质，小孔反而让豆皮更易入味，凉拌或炒着吃都很美味。