香菜属于什么味道?

香菜的味道独特，有人觉得香，有人觉得臭。它的香味来自醛类物质，类似肥皂或臭虫的味道。香菜的叶子、茎和根都能吃，常用于凉拌菜、汤和蘸料。在亚洲菜里，香菜是常见配料；在西餐中，它也用于装饰和调味。香菜籽还能磨成粉，用于咖喱和烘焙。

香菜的味道争议

人们对香菜的喜好差异很大，基因是主要原因。某些人闻不到香菜的香味，反而觉得刺鼻。香菜的气味会因烹饪方式变化，比如加热后味道会变淡。有人喜欢生香菜的清爽感，也有人讨厌它的“肥皂味”。香菜还和柠檬、薄荷等搭配，能中和刺激性味道，让菜肴更丰富。