戚风隔夜脱模吗?

戚风蛋糕隔夜后是否脱模取决于保存方式和蛋糕状态。如果用保鲜膜密封冷藏，蛋糕体回缩后容易脱模；但若暴露在空气中，蛋糕变干变硬，可能会粘在模具上。刚烤好的戚风需彻底冷却再脱模，否则容易塌陷。隔夜后脱模时，可用小刀沿模具边缘划一圈，帮助分离。

脱模技巧

脱模前将模具轻震几下，让蛋糕体与模具分离。若蛋糕粘底，可用吹风机热风吹模具边缘10秒，或用热毛巾包裹模具1分钟。硅胶模具比活底模更易脱模，但需确保蛋糕完全冷却。脱模后蛋糕需尽快食用，否则口感会变差。