结晶的蜂蜜是不是很甜?

结晶的蜂蜜依然很甜，只是质地变稠。蜂蜜结晶是正常现象，温度低于14摄氏度时葡萄糖会析出，形成细小晶体。结晶后蜂蜜颜色变浅，但甜度不变。很多人误以为结晶是变质，其实不影响食用。轻轻加热可恢复液态，但高温会破坏营养。天然蜂蜜更容易结晶，掺糖的蜂蜜反而很少结晶。

结晶的影响

结晶让蜂蜜口感更绵密，适合涂抹面包。液态蜂蜜流动性好，适合冲水或调味。结晶速度与蜂蜜种类有关，油菜花蜜结晶快，槐花蜜结晶慢。存放时避免频繁温差，减少结晶次数。结晶后的蜂蜜用勺子挖着吃，别有一番风味。无论结晶与否，蜂蜜的甜味和营养都保持不变。