熟饭可以做砂锅饭么?

熟饭完全可以做砂锅饭。把剩饭铺在砂锅里，加腊肉、香菇、青菜和生抽，小火慢炖十分钟。米饭会吸收汤汁，底部形成香脆锅巴。砂锅受热均匀，能让米饭更香糯。如果没有砂锅，用普通锅盖紧小火焖煮也能做出类似效果。砂锅饭的关键是水量控制，太多会太软，太少容易糊。

砂锅饭的技巧

砂锅饭要选隔夜饭，水分蒸发后颗粒分明。炒配料时用猪油更香，加几片姜去腥。米饭不要压太实，留空隙让蒸汽流通。想吃锅巴就多煮两分钟，喜欢软糯就提前关火焖着。砂锅保温好，冬天吃特别暖和。做时注意火候，大火容易糊，小火慢炖才入味。