八大菜系为啥没有辽菜?

辽菜为啥没进八大菜系？主要因为八大菜系是清末民初定的，当时辽菜影响力不够。八大菜系多集中在南方，辽菜在北方，传播范围有限。辽菜以炖、酱、烤见长，像锅包肉、猪肉炖粉条都是招牌。但当时辽菜流派分散，没有形成统一风格，所以没入选。

辽菜的特色

辽菜讲究实惠量大，分量足适合北方人。食材多用猪肉、酸菜、豆制品，口味偏咸鲜。冬天有酸菜白肉火锅，夏天有冷面。辽菜融合了满族、汉族风味，比如坛肉、熘肉段。虽然没进八大菜系，但辽菜在东北吃得香，百姓爱吃才是硬道理。