烧腊生意好不好做?

烧腊生意竞争激烈，利润空间较薄。每天需采购大量新鲜肉类，腌制、烘烤耗时费力。租金、人工、燃料成本高，一天卖出50只烧鸡才能保本。节假日生意火爆，但平日客流量少。外卖平台抽成高，线下门店又依赖地段。新手入行容易亏损，老店靠熟客和口碑维持。

烧腊的难点

烧腊对技术要求严格，火候掌握不好会影响口感。肉类腌制比例错误会导致味道过咸或过淡。烧制过程需全程看守，稍有不慎就会烤焦。食材新鲜度决定品质，隔夜肉会影响销量。夏天食物易变质，损耗风险大。顾客口味挑剔，甜咸分歧大，难以满足所有人。