盐水鸭需要冷冻保存吗?

盐水鸭需要冷冻保存。熟制后常温下容易变质，建议冷藏可放3天，冷冻能保存1个月。冷冻前用保鲜袋密封，防止水分流失和串味。解冻时提前移至冰箱冷藏室，自然回温更入味。真空包装的盐水鸭冷冻时间更长，风味保持更好。家庭制作时建议分小份冷冻，避免反复解冻影响口感。

冷冻注意事项

冷冻盐水鸭会影响口感。肉质会变干柴，皮层不再脆嫩。解冻后需加热食用，微波炉加热最方便，但容易使表皮变韧。蒸制能更好保持湿润，但需控制时间防止过老。冷冻过的盐水鸭风味会打折扣，建议尽快吃完。冷藏保存的口感更佳，适合短期食用。