生吐司一般打多久时间?

生吐司一般打3到5分钟。打的时间越长，吐司越蓬松，但过度打发会导致口感粗糙。家用厨师机用中低速档位，手动打发则需要持续搅拌。打发的标准是蛋液颜色变浅、体积膨胀、提起打蛋器有纹路不易消失。夏天温度高，打发时间要适当缩短，避免蛋液消泡。

打发技巧

打发时盆和工具要无油无水，蛋清中不能混入蛋黄。分三次加入白糖，每次打匀后再加下一次。打发过程中可以隔热水，加快蛋白霜稳定性。打好的吐司糊要立刻使用，放置太久会消泡影响蓬松度。新手建议先少量练习，掌握状态后再加大分量。