青鸡面是什么意思?

青鸡面是一种特色面食，名字来源于其独特的青绿色。这种面条用菠菜汁或艾草汁和面制成，自带天然植物清香。面条口感筋道，常搭配清淡的汤头或简单的酱料食用。在南方地区，青鸡面常作为早餐或快餐，深受当地人喜爱。有些地方还会加入鸡蛋或蔬菜增加营养，成为一道家常美食。

青鸡面的制作特点

青鸡面的制作讲究食材新鲜，菠菜或艾草必须当天采摘榨汁。和面时需要反复揉搓，让颜色均匀分布。面条煮熟后依然保持翠绿，不会褪色。手工制作的青鸡面比机器做的更细滑，价格也稍高。现在市面上也有预包装的青鸡面，方便家庭烹饪，但口感稍逊于现做的。