自助餐羊肉是什么肉揭秘?

自助餐里的羊肉多为冷冻羊肉卷，少数商家用羊腿肉或羊排。冷冻羊肉经过解冻后口感稍柴，但价格便宜。有些餐厅会混入鸭肉或猪肉冒充羊肉，颜色偏白且膻味淡。真正的羊肉呈鲜红色，肥瘦相间，炖煮后软烂。消费者可通过观察肉质和闻气味辨别真伪，避免吃到假羊肉。

羊肉的选择技巧

挑选羊肉时，优先选色泽鲜亮、表面微干的部位。羊腩适合炖汤，羊腿肉适合烧烤，羊排适合煎炸。冷冻羊肉解冻后不宜再次冷冻，会影响口感。优质羊肉炖煮后汤色清澈，肉质酥烂。购买时注意查看生产日期，避免买到临期产品。新鲜羊肉闻起来有淡淡膻味，无异味。