苏式月饼是怎么样的?

苏式月饼是传统苏式糕点，以酥皮和甜馅著称。皮层由油酥和水油皮反复折叠制成，口感酥脆掉渣。馅料多用猪油、白糖、核桃仁、瓜子仁等，甜度较高。个头较大，形状多为圆形或方形，表面常刷一层蛋液，烤后金黄诱人。苏式月饼保存期短，需尽快食用，否则会受潮变软。

苏式月饼的制作特点

制作苏式月饼需要多次擀卷和折叠，形成数百层酥皮。面团和油酥的比例严格，一般面粉与油酥按2:1调配。烘烤时火候控制很关键，温度过高会焦糊，过低则不酥。传统手工制作耗时3小时以上，机器生产可缩短到30分钟。苏式月饼分咸甜两种，咸馅多用火腿、肉松，甜馅则配豆沙、枣泥。