刺身中的鰤鱼是什么鱼?

鰤鱼是日本料理中常见的刺身鱼类，学名为鲭鱼。这种鱼体色银灰，肉质紧实，脂肪含量适中，口感清爽。鰤鱼在日本被称为“鱼中贵族”，价格较高。新鲜鰤鱼刺身呈粉红色，带有淡淡甜味，适合搭配酱油和芥末食用。渔民常在冬季捕获鰤鱼，此时鱼肉最肥美。

鰤鱼的生长特点

鰤鱼生长速度极快，一年能长到10公斤重。这种鱼会随季节迁徙，夏季靠近海岸，冬季游向深海。幼鱼以小鱼和甲壳类为食，成年后捕食鱿鱼和秋刀鱼。养殖鰤鱼需用网箱在海中饲养，喂食沙丁鱼和鳀鱼。野生鰤鱼寿命约15年，而养殖鰤鱼通常在3年内上市。