土豆在水里泡了两天还能吃吗?

土豆在水里泡两天后不建议食用。泡水时间过长会导致土豆吸水过多，质地变软，营养流失。切开的土豆接触空气会氧化发黑，产生有害物质。新鲜土豆应存放在阴凉干燥处，避免长时间浸泡。若土豆表面发黏或变色，说明已变质，直接丢弃更安全。

泡土豆的风险

泡水后的土豆容易滋生细菌，增加食物中毒风险。生土豆含有龙葵素，泡水不会完全去除。烹饪时需彻底加热，但长期浸泡的土豆口感变差，风味尽失。买土豆时选择表皮光滑、无芽眼的，存放时用纸袋包裹，能延长保鲜期。