凉糕上的水是什么意思?

凉糕表面的水是渗出的糖水或冷藏时凝结的水珠。凉糕由米浆制成，冷藏后内部水分会慢慢析出，形成一层薄薄的水。夏天天气热，糖水渗出更明显，吃起来更清凉。有些凉糕还会额外浇糖水，让口感更甜润。这层水不影响食用，反而是凉糕新鲜的表现。

凉糕的水从哪来

凉糕的水主要来自米浆本身和冷藏过程。米浆含有大量水分，冷藏后温度降低，水分更容易分离出来。制作时加入的糖水也会慢慢渗到表面，形成水珠。如果凉糕放久了，水会更多，但味道不变。吃之前轻轻摇动盘子，水会均匀分布，让凉糕更湿润。