食堂台账需要记录的类型是什么?

食堂台账需要记录食材采购、库存消耗、菜品制作和人员用餐等信息。采购台账要记录食材名称、数量、单价和供应商，确保来源可追溯。库存台账需登记每日入库、出库和剩余量，避免食材浪费。菜品台账要记录菜谱、用料和成本，方便核算利润。用餐台账需统计就餐人数、餐费和补贴，确保账目清晰。

台账管理要点

台账记录要及时准确，每日核对数据避免错误。食材台账要标注保质期，临近过期的优先使用。成本台账要分类统计，区分食材、人工和水电费用。用餐台账要保留凭证，如饭卡记录和收据。台账保存至少一年，方便审计和查证。电子台账可备份防丢失，纸质台账要装订整齐。