延边八爪鱼是什么意思?

延边八爪鱼指的是延边朝鲜族自治州的特色美食八爪鱼。这种八爪鱼个头较大，肉质鲜嫩，常被做成辣炒、凉拌或铁板烧。延边的八爪鱼因当地水质优良，生长环境好，口感比普通八爪鱼更Q弹。当地餐馆常把八爪鱼和辣椒、大葱一起爆炒，香辣开胃。游客到延边必尝这道菜，配上当地米酒特别过瘾。

八爪鱼的做法

延边八爪鱼最常见的做法是辣炒。先将八爪鱼洗净切成小块，用料酒腌制去腥。热锅下油，放辣椒、蒜片爆香，倒入八爪鱼大火快炒，加少许酱油和糖调味。炒到八爪鱼卷曲变白即可出锅。这道菜讲究火候，炒久了肉质会变老。也有人喜欢生拌八爪鱼，配上芥末和醋，清爽解腻。