1百斤粮食能出多少斤白酒?

一百斤粮食大约能出30到40斤白酒。具体产量取决于粮食种类和酿酒工艺。高粱、玉米、小麦等原料出酒率不同，高粱出酒较高，玉米稍低。传统固态发酵法出酒较少，液态发酵法出酒较多。蒸馏过程中也会损耗部分酒，实际到手量可能更低。优质白酒往往需要多次蒸馏提纯。

酿酒过程

酿酒需要经过蒸粮、糖化、发酵、蒸馏四个步骤。蒸粮让粮食淀粉糊化，糖化加入酒曲转化糖分，发酵产生酒精，蒸馏提取纯酒。每步时间长短影响出酒量，发酵时间越长酒越香但出酒少。新酒存放后口感更佳，这个过程叫陈酿。家庭小作坊出酒率比大厂低，损耗更多。