西安特色面食叫什么面?

西安特色面食叫biangbiang面，名字来源于拉面时“biangbiang”的声响。面条宽如裤带，配上油泼辣子、醋和葱花，再放点西红柿鸡蛋或肉臊子。一碗面分量足，能让人吃得饱饱的。很多游客专程去回民街吃，连外国人都觉得味道特别地道。

制作方法

biangbiang面要用高筋面粉，揉成面团后醒半小时。面团拉成宽条，下锅煮两分钟捞出。热油浇在辣椒面上滋啦作响，再倒点陈醋提味。手工拉面需要力气，老师傅一下能拉出三米长。西安人早上常配着蒜瓣吃，吃完浑身暖洋洋。