烟熏腊肉是哪个地方的特产?

烟熏腊肉是湖南、四川和贵州等地的传统特产。湖南的腊肉多用柏树枝熏制，颜色红亮；四川腊肉以麻辣著称，常加花椒和辣椒；贵州腊肉则用甘蔗渣或谷壳熏烤，烟香浓郁。这些地方的腊肉制作工艺相似，都是先用盐腌肉，再经烟熏风干，能保存数月不变质。

腊肉的保存方法

烟熏腊肉悬挂在阴凉通风处可存放半年以上。食用前需用温水清洗，刮去表面烟灰。切成薄片后蒸煮或炒菜，油脂渗出，香气四溢。现代家庭会用冰箱冷藏，延长保鲜期。腊肉炒蒜苔、蒸芋头都是经典搭配，肥而不腻，越嚼越香。