一斤鸡蛋去皮后有多少蛋液?

一斤鸡蛋去皮后大约有蛋液400毫升。鸡蛋重量主要集中在蛋清和蛋黄上，蛋壳仅占10%左右。新鲜鸡蛋的蛋液更多，存放时间越长，水分蒸发越多，蛋液会减少半斤鸡蛋去皮后约200毫升蛋液，适合做菜或烘焙。

蛋液重量计算

一斤鸡蛋带壳约8到10个，蛋壳每个重5到7克。去皮后，一斤鸡蛋的净重就是蛋液加蛋黄的总量。实际操作中，可以用碗称重，去皮前后的差值就是蛋液重量。冷藏鸡蛋的蛋液略少，室温鸡蛋的蛋液更饱满。