米饭需要放冰箱储存吗?

米饭放冰箱储存能延长保存时间，避免变质。室温下放置超过2小时容易滋生细菌，建议2小时内冷藏。冷藏时用密封盒装好，防止串味和水分流失。米饭冷藏后口感会变硬，加热时加少量水或微波炉加热能改善口感。剩米饭最好在3天内吃完，时间长了容易发酸变质。

冷藏注意事项

米饭冷藏前要彻底放凉，热饭直接密封容易产生水汽导致变质。冷藏温度建议在4度以下，这样细菌繁殖速度会减慢。取出食用时要彻底加热，中心温度达到70度以上才能杀死细菌。反复加热的米饭营养流失多，建议一次加热吃完。冷冻米饭可以保存更久，但解冻后口感会变差。