采茶应该在什么季节?

采茶最好在春季，尤其是清明前后这段时间。春季气温回升，茶树新芽萌发，芽叶鲜嫩，茶多酚和氨基酸含量高，制成的茶叶口感鲜爽。清明前的茶更是被称为明前茶，价格昂贵，品质最佳。夏季茶树生长快，但芽叶粗老，苦涩味重，不适合采摘。秋季茶叶香气浓，但滋味较淡，产量也不如春季。

采茶的时间选择

一天中采茶的最佳时间是清晨到上午10点。这段时间露水未干，芽叶水分充足，不易破碎。太阳出来后，气温升高，芽叶会变老，影响品质。手工采茶时，要一芽一叶或一芽二叶，不能用指甲掐，要用指尖折断，避免损伤茶叶。雨天不能采茶，雨水会让芽叶含水过多，不易加工。采茶工每天能采5到10公斤鲜叶，制成1公斤干茶需要4到5公斤鲜叶。