红红薯发芽了还可以吃吗(红薯发芽了红薯还能吃吗)?

红薯发芽后依然可以食用，但发芽过程中营养会流失。发芽的红薯水分减少，口感变差，部分维生素如维生素C含量降低。如果红薯只是轻微发芽，没有霉变或腐烂，削掉芽眼和周围部分即可正常烹饪食用。发芽的红薯更适合用来煮粥或烤制，避免生吃。

发芽红薯的注意事项

红薯发芽后容易滋生细菌，尤其是表皮出现黑斑或软烂时就不能吃了。存放环境潮湿会加速发芽，应放在阴凉干燥处保存。发芽的红薯烹饪时需彻底加热，确保杀死潜在细菌。如果发芽严重且伴随异味，建议直接丢弃，以免引起肠胃不适。