手擀面可以放冰箱保鲜一夜吗?

手擀面可以放冰箱保鲜一夜。将面条撒些干粉防粘，用保鲜膜或密封盒装好，放入冰箱冷藏即可。冷藏温度最好在4度左右，能保存24小时。第二天煮面时口感依然劲道，不会粘连发坨。但超过48小时面条会变硬，营养流失，建议尽快吃完。

冷藏注意事项

手擀面冷藏前需完全放凉，热气会导致水汽凝结，面条容易变质。冷藏时避免和其他生食放一起，防止串味。煮之前无需解冻，直接下锅煮3-5分钟即可。若面条表面干燥，可喷少许水保持湿润。冷藏后的面条煮出来更筋道，适合做汤面或拌面。