玉米碴子就是玉米粒吗?

玉米碴子不是完整的玉米粒，而是玉米粒经过加工破碎后的颗粒。玉米碴子比玉米粒小，颜色偏黄，口感更软糯。玉米碴子常用来煮粥或做杂粮饭，而整粒玉米适合蒸食或做沙拉。玉米碴子的加工过程会去掉部分外皮，营养略有不同。市场上还有黄色和白色两种玉米碴子，颜色不同但用途相似。

玉米碴子的用途

玉米碴子煮粥时容易出沙，适合搭配小米或大米一起煮。早餐喝玉米碴子粥可以搭配咸菜或鸡蛋，味道香甜。玉米碴子还可以做窝窝头或馒头，增加粗粮口感。超市里卖的速食玉米碴子粥只需加热5分钟就能食用，方便快捷。玉米碴子粥放凉后会变稠，夏天可以当凉粥吃。