秋葵属于哪类蔬菜?

秋葵属于锦葵科蔬菜，形状像小羊角，表面有细密绒毛。它富含黏液蛋白、维生素和矿物质，口感滑嫩。秋葵可以清炒、凉拌或煮汤，烹饪时不宜切破，否则黏液会流失。很多人喜欢用它做汤，增加汤汁的浓稠度。秋葵的种子也能食用，口感类似豆子。

秋葵的营养与食用

秋葵热量很低，每100克约含30千卡热量，适合减肥人群。它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。秋葵的黏液成分对胃黏膜有保护作用。新鲜秋葵应该选择颜色鲜绿、触感硬挺的，冷藏能保存3到5天。秋葵不宜与寒性食物同食，以免引起肠胃不适。