街上卖的年糕真是胶水渗着做的吗?

街上卖的年糕不是胶水做的，正规商家使用糯米粉或大米粉制作，添加水蒸熟后成型。年糕黏性来自淀粉糊化，和胶水成分完全不同。有些不法商贩可能添加工业明胶增加弹性，但正规年糕只需水和米。购买时选择信誉好的店铺，避免颜色过白或质地异常的年糕。年糕传统做法就是米和水，安全可靠。

年糕的鉴别方法

优质年糕颜色自然呈乳白色，质地均匀有韧性。劣质年糕可能发黄发暗，一拉就断。煮制时真年糕会膨胀变软，假年糕可能不化或黏锅。年糕保存需冷藏，常温易变质。建议购买散装年糕时闻气味，真年糕有米香味，无刺鼻化学味。年糕是传统食品，只要来源正规就不用担心。