皮皮虾用去除内脏吗?

皮皮虾不需要去除内脏，内脏部分可以食用。虾线是虾的肠道，含有少量泥沙，建议去除。虾头和虾壳不能吃，虾黄可以保留。烹饪前用剪刀剪开虾背，方便去虾线。皮皮虾的肉质紧实，口感Q弹，清蒸或白灼最能保留原味。

皮皮虾的处理方法

处理皮皮虾时，先剪去虾头和虾脚，再用牙签挑出虾线。活虾下锅前用刷子刷洗干净，避免破坏虾壳。蒸制时水开后放虾，大火蒸5分钟即可。蘸料用姜末、醋和生抽调成，去腥提鲜。冷冻皮皮虾解冻后口感会变差，建议现买现吃。