热水解冻肉行吗?

热水解冻肉会让肉汁大量流失，口感变柴，还容易滋生细菌。肉的外层温度升高，内部还是冰冻状态，温差大导致蛋白质变性。反复解冻也会影响肉质，建议提前放冰箱冷藏自然解冻。如果着急，可以用冷水浸泡，每半小时换一次水，这样解冻快又安全。

解冻的正确方法

冷水解冻是最推荐的方式，既能保持肉质，又能避免细菌滋生。将肉密封后放入冷水中，每半小时换一次水，解冻速度快且均匀。微波炉解冻可以应急，但容易受热不均，边缘会变熟。解冻后的肉应尽快烹饪，不要再次冷冻，以免影响风味和安全性。