章丘铁锅属于生铁类锅具还是熟铁类锅具呢?

章丘铁锅属于熟铁类锅具。它选用纯熟铁打造，不含其他金属杂质。熟铁质地柔软，延展性好，适合反复捶打成型。章丘铁锅经过三万多次锻打，形成密实均匀的锅体。这种工艺让锅具受热快且均匀，不易粘锅。生铁锅则含碳量高，质地较脆，容易开裂。章丘铁锅的熟铁特性使其更耐用，适合中式爆炒等烹饪方式。

章丘铁锅的工艺特点

章丘铁锅制作工序繁复，需经过十二道工序、十八遍火候、一千度高温。每口锅都要经历老师傅千锤百炼，形成独特的锅纹。成品锅体轻薄但强度高，导热性极佳。熟铁锅不含化学涂层，使用越久越不粘。传统章丘铁锅甚至能当镜子照，可见其工艺之精良。如今这种手工技艺已被列为非物质文化遗产。