新鲜牛奶里有渣子是什么东西?

新鲜牛奶里的渣子多是脂肪球和蛋白质凝结物。牛奶静置后，乳脂会自然上浮形成奶皮，搅拌或加热后可能结成小块。这些渣子是牛奶的天然成分，不影响品质。有些渣子来自饲料或环境，比如牛吃草时带入的草屑，或挤奶时的微小杂质。过滤和消毒能减少这些物质。

渣子的常见来源

牛奶渣子也可能是细菌或体细胞。奶牛乳腺发炎时，体细胞会增多，加热后形成沉淀。储存不当也会导致变质，出现絮状物。购买时选正规产品，冷藏保存能减少这类情况。煮沸后仍有渣子，可能是蛋白质变性，属于正常现象，可以放心饮用。