杭州的龙井一般是什么时候采摘?

杭州龙井一般在每年3月下旬到4月上旬采摘，清明前后是最佳时期。明前茶最为珍贵，此时茶树刚发芽，叶片细嫩。谷雨后的茶叶稍粗，产量更高。西湖龙井核心产区的采摘时间最早，梅家坞、龙井村等地每天凌晨采摘，确保茶叶新鲜。

采摘特点

龙井采摘讲究“一芽一叶”或“一芽二叶”，手工采摘效率低。茶农每天能采1到2公斤鲜叶，制成干茶仅0.25公斤。雨天不采，露水干后开始工作。炒茶师傅用铁锅手工炒制，温度控制在200摄氏度左右，每锅炒茶约250克，耗时40分钟。