柳州的螺蛳粉不臭吗?

柳州的螺蛳粉闻着确实臭，但吃起来特别香。酸笋的发酵气味让人皱眉，汤底却浓郁鲜美。嗦一口米粉，配上花生、木耳和腐竹，越吃越上头。当地人从小吃到大的味道，外地人可能一开始不习惯，但多数人最后都会爱上。

螺蛳粉的“臭”秘密

螺蛳粉的臭来自酸笋，用新鲜笋加盐发酵两周而成。这种气味在广西很常见，和臭豆腐类似。汤底用螺蛳和猪骨熬制，加辣椒和醋提味。粉店凌晨就开始准备，确保汤头够鲜。一碗粉里，酸笋只占一小部分，但香味和臭味都特别足。