一斤粮食能够酿出多少升的白酒?

一斤粮食大约能酿出0.4到0.5升的白酒。具体产量取决于粮食种类和酿酒工艺。高粱、玉米、大米等原料出酒率不同，高粱出酒率较高，小麦次之。传统固态发酵法出酒较少，液态发酵法出酒较多。酿酒过程中粮食会膨胀，实际用量可能略多。家庭酿酒时，一斤粮食加曲和水，最终可得半斤左右白酒。

影响出酒率的因素

粮食含水量影响出酒量，干燥粮食出酒更多。发酵温度控制在20到30度之间最佳，温度过高会降低出酒率。蒸馏时间长短也会决定酒量，蒸馏时间越长，出酒越多。陈放时间久的粮食淀粉含量更高，更适合酿酒。酿酒师傅的经验和技术对出酒量影响很大，老窖池发酵的粮食出酒率更高。