火龙果到底是紫色的还是红色的?

火龙果果肉有红色和白色两种，外皮都是紫红色。红心火龙果果肉深红，像西瓜汁一样；白心火龙果果肉乳白色，接近雪梨颜色。红心火龙果切开会流出红色汁水，沾到衣服上很难洗掉。超市里两种火龙果都有卖，价格差不多，红心的更受欢迎。

火龙果的颜色来源

红心火龙果的红色来自甜菜红素，这种色素溶于水，吃多了尿液也会变红。白心火龙果不含这种色素，果肉更清爽。火龙果果皮上的鳞片状突起是它的叶子退化形成的，摸起来有点硬但不会扎手。成熟的火龙果果皮会有点皱，这是甜度高的表现。