茭白是植物还是菌类?

茭白是植物，属于禾本科菰属。它的可食用部分是茎部受黑粉菌感染后膨大形成的。这种菌类刺激茎部生长，产生嫩白的肉质，但不会完全杀死植物。茭白在中国已有2000多年种植历史，常见于水田和湿地环境。每年春夏是采收旺季，新鲜茭白口感清脆，适合炒食或炖汤。

茭白的生长特点

茭白生长需要温暖湿润的气候，适宜水温20到30度。种植时需保持10到15厘米水深，生长期要追肥3到4次。未受感染的茎会抽穗开花，结出细小的果实。老熟的茭白外皮变硬，纤维增多，口感变差。采收后需冷藏保存，3天内食用最佳。茭白叶可包粽子，根部也能入药。