麦芽糖发酵可以用电饭煲保温吗?

麦芽糖发酵可以用电饭煲保温，但需要调整功能。电饭煲的保温模式温度一般在40到50度，适合酵母发酵。发酵时要把麦芽糖溶液搅拌均匀，盖上盖子密封。温度太高会杀死酵母，太低则发酵缓慢。发酵过程中会产生气泡，液体表面会有泡沫。发酵时间约需12到24小时，具体看温度高低。

发酵注意事项

发酵时要注意清洁，容器和工具都要消毒。电饭煲内胆不能有残留食物，否则杂菌会影响发酵。发酵初期可以轻轻搅拌几次，帮助氧气进入。发酵完成后要尽快取出，避免长时间在保温模式下。如果发现异味或颜色异常，说明发酵失败，需要重新制作。温度计可以准确测量温度，确保发酵环境稳定。